Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Пшеничная мука | 200 г |
| Сахар | 2 ст.л. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Молоко | 200 мл |
| Соль | 0,5 ч.л. |
| Растительное масло (рафинированное) | 3 ст.л. |
| Пищевая сода | 0,5 ч.л. |
| Лимонная кислота | 0,25 ч.л. |
Порций: 3 (8-10 панкейков)
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 40 минут
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Для начала убедитесь, что все продукты комнатной температуры — это важно для пышности панкейков. Молоко лучше использовать средней жирности (2,5-3,2%). Яйцо должно быть свежим. Масло выбирайте рафинированное, без выраженного запаха — оливковое extra virgin не подойдет, так как может дать горчинку.
Шаг 2. Смешивание сухих ингредиентов
В глубокой миске тщательно смешайте муку, сахар, соль, соду и лимонную кислоту. Не нужно гасить соду отдельно — реакция произойдет непосредственно в тесте при соединении с молоком. Используйте венчик для равномерного распределения всех компонентов — это займет около 30 секунд.
Шаг 3. Добавление жидких компонентов
Сделайте в центре сухой смеси углубление, вбейте яйцо и слегка перемешайте. Затем тонкой струйкой влейте молоко, продолжая размешивать тесто венчиком или миксером на низкой скорости. В последнюю очередь добавьте растительное масло и вымешивайте тесто еще 1-2 минуты до однородности.
Шаг 4. Проверка консистенции теста
Готовое тесто должно быть достаточно густым — если поднять ложку, оно будет медленно спадать комком, а не стекать струйкой. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки (по 1 ст.л.), если слишком густое — влейте молоко (по 1 ст.л.), каждый раз тщательно перемешивая.
Шаг 5. Жарка панкейков
Разогрейте хорошую антипригарную сковороду на среднем огне (не добавляйте масло!). Тесто выкладывайте порционно (примерно по 2 ст.л. на один панкейк), формируя ровные круги. Жарьте 2-3 минуты до появления пузырьков по всей поверхности, затем аккуратно переверните и готовьте еще 1,5-2 минуты.
Шаг 6. Подача
Готовые панкейки выкладывайте стопкой на тарелку. Подавайте теплыми с любимыми топпингами: свежими ягодами, кленовым сиропом, медом, взбитыми сливками или ореховой пастой.
Секреты идеальных панкейков
Дайте тесту постоять 5-7 минут перед жаркой — это сделает панкейки более пышными
Для равномерного пропекания накрывайте сковороду крышкой после переворота
Если хотите цветные панкейки, добавьте натуральные красители (свекольный или шпинатный сок)
Храните остывшие панкейки в контейнере — они останутся мягкими до следующего дня
Варианты подачи
Классический — кленовый сироп и сливочное масло
Фруктовый — свежие ягоды и взбитые сливки
Шоколадный — растопленный шоколад и бананы
Праздничный — карамелизированные яблоки и корица
