Ингредиенты
Для блинного теста:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Яйца куриные | 3 шт. |
| Молоко 2,5% | 500 мл |
| Пшеничная мука высшего сорта | 200 г |
| Сахар | 4 ст. ложки |
| Сливочное масло | 30 г |
| Соль | щепотка |
| Масло растительное для жарки | 1 ст. ложка |
Для апельсинового соуса:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Апельсины | 2 шт. (крупные) |
| Сливочное масло | 2 ст. ложки |
| Сахар | 4 ст. ложки |
| Крахмал кукурузный | 1 ч. ложка |
Пошаговый рецепт приготовления
Общее время приготовления: около 40 минут
Приготовление блинного теста
Шаг 1. В глубокой миске соедините яйца с сахаром. Взбейте смесь венчиком до легкой пены.
Шаг 2. Добавьте растопленное сливочное масло и щепотку соли, тщательно перемешайте.
Шаг 3. Влейте молоко комнатной температуры, продолжая помешивать.
Шаг 4. Постепенно вводите просеянную муку, избегая образования комочков. Тесто должно получиться жидким и однородным.
Шаг 5. Дайте тесту постоять 15-20 минут при комнатной температуре – это сделает блины более эластичными.
Жарка блинов
Шаг 6. Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Слегка смажьте поверхность растительным маслом.
Шаг 7. Налейте порцию теста, быстро распределяя его по всей поверхности тонким слоем.
Шаг 8. Обжаривайте блин 1-2 минуты до золотистого цвета, затем переверните и готовьте еще 30-40 секунд.
Шаг 9. Готовые блины складывайте стопкой, накрывая тарелкой, чтобы они оставались теплыми и мягкими.
Приготовление апельсинового соуса
Шаг 10. Из вымытых апельсинов выжмите сок – должно получиться около 200 мл.
Шаг 11. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте сахар и прогревайте на среднем огне до карамелизации.
Шаг 12. Крахмал размешайте с небольшим количеством апельсинового сока до однородности.
Шаг 13. Влейте в карамель оставшийся сок с крахмалом, постоянно помешивая.
Шаг 14. Доведите соус до кипения и варите 2-3 минуты до загустения.
Сборка блюда
Шаг 15. Каждый блин сложите вдвое, затем еще раз – получится треугольник.
Шаг 16. Выложите блины в горячий соус, прогрейте 1-2 минуты, переворачивая для равномерного пропитки.
Шаг 17. Перед подачей можно сбрызнуть блинчики коньяком или апельсиновым ликером и поджечь для эффектного фламбе.
Советы по приготовлению
- Для более насыщенного вкуса добавьте в соус цедру одного апельсина.
- Если соус получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды.
- Подавайте десерт теплым, украсив дольками апельсина и листиками мяты.
- Хорошим дополнением станет шарик ванильного мороженого или взбитые сливки.
- Для праздничной подачи используйте широкие тарелки и украсьте десерт сахарной пудрой.
Блинчики Креп Сюзетт – это не просто десерт, а настоящее кулинарное шоу, которое впечатлит ваших гостей. Несмотря на французское происхождение, рецепт достаточно прост в исполнении и не требует редких ингредиентов. Тонкие блины, пропитанные цитрусовым соусом с карамельными нотками, станут изюминкой любого застолья.
