Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Молоко | 250 мл |
| Вода | 250 мл |
| Мука пшеничная | 250 г |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Сахар | 1 ст.л. |
| Соль | ½ ч.л. |
| Масло растительное | 2 ст.л. |
Порций: 4 (12-14 блинов диаметром 22 см)
Пищевая ценность на 100 г: 180 ккал | Белки: 6 г | Жиры: 7 г | Углеводы: 22 г
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 45 минут
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Достаньте молоко и яйца из холодильника заранее — они должны быть комнатной температуры. Муку обязательно просейте через мелкое сито — это насытит ее кислородом и сделает блины более воздушными. Воду можно слегка подогреть до теплого состояния.
Шаг 2. Приготовление основы
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкого посветления массы. Добавьте половину молока и половину воды, влейте растительное масло. Тщательно перемешайте венчиком до однородности. Масло предотвратит прилипание блинов к сковороде.
Шаг 3. Замешивание теста
Постепенно вводите просеянную муку, постоянно помешивая венчиком или миксером на низких оборотах. Тесто должно получиться густым, как сметана. Затем тонкой струйкой влейте оставшиеся молоко и воду, продолжая перемешивать. Консистенция должна напоминать жидкие сливки.
Шаг 4. Отдых теста
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 15-20 минут при комнатной температуре. За это время клейковина муки разойдется, и блины будут более эластичными. Перед жаркой еще раз перемешайте — мука могла осесть на дно.
Шаг 5. Жарка блинов
Разогрейте сковороду на среднем огне. Для первого блина слегка смажьте поверхность растительным маслом (можно использовать половинку картофелины, наколотую на вилку). Наливайте тесто половником, быстро вращая сковороду для равномерного распределения. Жарьте 1-2 минуты до золотистого края, затем переверните и готовьте еще 30-40 секунд.
Шаг 6. Подача
Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый небольшим кусочком сливочного масла. Накройте крышкой или пищевой пленкой, чтобы они оставались мягкими и теплыми. Подавайте с любимыми добавками — сгущенкой, медом, вареньем или сметаной.
Секреты идеальных блинов
Для кружевных блинов добавьте в тесто 1 ст.л. кипятка перед жаркой
Если блины рвутся, добавьте еще одно яйцо или 1 ст.л. крахмала
Для аромата добавьте в тесто ванилин или цедру лимона
Храните блины в холодильнике до 3 дней, разогревая на сухой сковороде
Идеи для начинок
Сладкие — творог с изюмом, бананы с шоколадом, ягодное пюре
Мясные — курица с грибами, фарш с луком, ветчина с сыром
Овощные — шпинат с брынзой, тушеная капуста, авокадо с креветками
Праздничные — красная рыба со сливочным сыром, икра, утиная грудка
Эти универсальные блины — настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки. Они одинаково хороши как для быстрого завтрака, так и для праздничного стола. Сочетание молока и воды делает их особенно нежными и эластичными — они не рвутся при сворачивании и прекрасно держат любую начинку. Попробуйте этот проверенный рецепт — и он навсегда поселится в вашей кулинарной книге!
