Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Кефир | 500 мл |
| Мука пшеничная | 2 стакана (320 г) |
| Сода пищевая | 1 ч.л. |
| Сахар | 2 ст.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Масло растительное (для жарки) | 2-3 ст.л. |
Порций: 4 (12-15 оладий диаметром 8 см)
Пищевая ценность на 100 г: 159 ккал | Белки: 6 г | Жиры: 1 г | Углеводы: 29 г
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 30 минут
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Кефир лучше использовать комнатной температуры — так реакция с содой будет активнее. Если кефир холодный, можно слегка подогреть его на водяной бане до 30-35°C. Муку обязательно просейте через мелкое сито — это насытит ее кислородом и сделает оладьи более воздушными.
Шаг 2. Замешивание теста
В глубокой миске смешайте кефир с сахаром и солью. Начинайте постепенно добавлять просеянную муку, постоянно помешивая венчиком. Тесто должно получиться густым, как сметана. Если оно слишком жидкое — добавьте еще муки, если густое — разбавьте небольшим количеством кефира.
Шаг 3. Добавление соды
В самом конце добавьте соду и тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 5-7 минут — вы увидите, как оно начнет пузыриться и увеличиваться в объеме. Это означает, что реакция между кислым кефиром и содой началась, что обеспечит оладьям пышность.
Шаг 4. Жарка оладий
Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 1 ст.л. растительного масла. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя круглые оладьи. Накройте крышкой и жарьте 2-3 минуты до золотистой корочки. Затем переверните и жарьте еще 1,5-2 минуты без крышки.
Шаг 5. Подача
Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте сразу же, пока они теплые — так они особенно вкусны! Отлично сочетаются со сметаной, медом, вареньем или свежими ягодами.
Секреты пышных оладий
Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ч.л. лимонной цедры
Если любите более сладкие оладьи, увеличьте сахар до 3-4 ст.л.
Для аромата можно добавить ванилин или корицу
Не перемешивайте тесто слишком активно после добавления соды
Варианты приготовления
С яблоками — добавьте в тесто 1 натертое яблоко
С изюмом — предварительно замочите изюм в горячей воде
С тыквой — добавьте 100 г натертой тыквы
С зеленью — отлично подойдет для несладкого варианта
Эти оладьи — настоящее спасение, когда нужно быстро приготовить вкусный завтрак из того, что есть под рукой. Они получаются такими пышными и нежными, что никто не догадается об отсутствии яиц в составе. Попробуйте этот простой рецепт — и он наверняка станет одним из ваших любимых!
