Ингредиенты
Для блинного теста:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Молоко | 300 мл |
| Мука пшеничная | 200 г |
| Яйца | 1 шт. |
| Сливочное масло | 40 г |
| Сахар | 1 ч.л. |
| Соль | щепотка |
Для начинки:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Ветчина | 150 г |
| Сыр (моцарелла или чеддер) | 150 г |
| Свежий базилик | по вкусу |
Для подачи:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Руккола | 80 г |
| Помидоры | 2 шт. |
| Оливковое масло | 2 ст.л. |
| Бальзамический уксус | 1 ч.л. |
| Соль, перец | по вкусу |
Порций: 2 (4 больших блина)
Пищевая ценность на 100 г: 186 ккал | Белки: 6 г | Жиры: 12 г | Углеводы: 12 г
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 35 минут
Шаг 1. Приготовление теста
В глубокой миске смешайте просеянную муку с солью и сахаром. Добавьте яйцо и половину молока, тщательно перемешайте венчиком до однородности. Затем постепенно влейте оставшееся молоко, продолжая помешивать. Тесто должно получиться жидким, как сливки. Накройте полотенцем и оставьте на 15-30 минут.
Шаг 2. Подготовка начинки
Ветчину нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Сыр натрите на крупной терке. Базилик промойте, обсушите и мелко нарежьте. Для салата помидоры нарежьте дольками, рукколу порвите руками. Смешайте оливковое масло с бальзамическим уксусом, солью и перцем — это будет заправка для салата.
Шаг 3. Жарка блинов
Растопите сливочное масло и добавьте в тесто, хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. Налейте порцию теста и распределите по всей поверхности. Жарьте 1-2 минуты до золотистого цвета, затем переверните и готовьте еще 30-40 секунд. Таким образом приготовьте все блины.
Шаг 4. Формирование блюда
На каждый блин выложите слой ветчины, посыпьте сыром и добавьте немного базилика. Сверните конвертиком или трубочкой. По желанию можно обжарить фаршированные блины на сухой сковороде до хрустящей корочки и полного расплавления сыра.
Шаг 5. Подача
Смешайте рукколу с помидорами и заправкой. Подавайте горячие блины с свежим салатом. Для завершающего штриха можно сбрызнуть блины бальзамическим кремом или посыпать свежемолотым перцем.
Секреты идеальных блинов
Для более эластичных блинов дайте тесту постоять 30 минут
Используйте хорошо разогретую сковороду — так блины не будут прилипать
Для пикантности добавьте в тесто щепотку молотого мускатного ореха
Храните готовые блины под крышкой, чтобы они не высыхали
Варианты начинки
С грибами — обжаренные шампиньоны с луком
С курицей — отварное филе с сыром и зеленью
С лососем — слабосоленая красная рыба с творожным сыром
Вегетарианский — шпинат с брынзой и помидорами
Эти сытные блины с ветчиной и сыром — универсальное блюдо, которое можно подавать как на завтрак, так и на ужин. Они одинаково хороши в горячем и холодном виде, поэтому отлично подходят для пикников или ланч-боксов. Экспериментируйте с начинками и создавайте свои уникальные сочетания!
