Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Молоко | 300 мл |
| Яйца | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 0,5 стакана (80 г) |
| Сода | ½ ч.л. |
| Уксус столовый | 1 ч.л. |
| Сахар | 1 ст.л. |
| Соль | ½ ч.л. |
| Масло растительное | 2 ст.л. |
Порций: 4 (12-15 блинов диаметром 20 см)
Пищевая ценность на 100 г: 191 ккал | Белки: 5 г | Жиры: 11 г | Углеводы: 16 г
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 1 час
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Тщательно вымойте яйцо с мылом в теплой воде — это важно для безопасности. Молоко лучше использовать комнатной температуры. Муку обязательно просейте через мелкое сито — это насытит ее кислородом и сделает блины более воздушными.
Шаг 2. Смешивание жидкой основы
В глубокой миске смешайте молоко с яйцом, сахаром и солью. Взбейте венчиком до однородности. Если любите более сладкие блины, можно увеличить количество сахара до 2 столовых ложек.
Шаг 3. Гашение соды
В отдельной маленькой емкости смешайте соду с уксусом — начнется активная реакция с образованием пены. Немедленно влейте эту смесь в молочную основу и быстро перемешайте. Сода придаст блинам особую пышность и красивый румянец.
Шаг 4. Замешивание теста
Добавьте растительное масло. Постепенно вводите просеянную муку, постоянно помешивая венчиком. Тесто должно получиться жидким, как сливки. Если оно слишком густое — добавьте немного молока, если жидкое — подсыпьте муки. Оставьте тесто на 15-20 минут — за это время сода начнет действовать, появятся пузырьки.
Шаг 5. Жарка блинов
Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. Для первого блина слегка смажьте поверхность маслом (можно использовать половинку картофелины, наколотую на вилку). Наливайте тесто половником, быстро вращая сковороду. Жарьте 40-60 секунд до золотистого края, затем переверните и готовьте еще 20-30 секунд.
Шаг 6. Подача
Готовые блины складывайте стопкой, смазывая каждый небольшим количеством сливочного масла. Накройте крышкой или пищевой пленкой, чтобы они оставались мягкими. Подавайте с любимыми добавками или используйте для фаршировки.
Секреты идеальных блинов
Для более кружевных блинов добавьте в тесто 1 ст.л. кипятка
Если блины рвутся, добавьте еще одно яйцо или 1 ст.л. крахмала
Для аромата добавьте в тесто ванилин или цедру лимона
Храните блины в холодильнике до 3 дней, разогревая на сухой сковороде
Идеи для начинок
Мясные — фарш с луком, курица с грибами, ветчина с сыром
Творожные — с изюмом, курагой или ванилью
Овощные — шпинат с брынзой, тушеная капуста, грибы
Сладкие — бананы с шоколадом, ягодное пюре, яблоки с корицей
Эти универсальные блины на соде — настоящая находка для любой хозяйки. Они одинаково хороши как для быстрого завтрака, так и для праздничного стола. Особенно удобно, что тесто можно приготовить заранее — оно только станет лучше. Попробуйте этот проверенный рецепт — и он наверняка станет одним из ваших любимых!
