Ингредиенты
Ингредиент | Количество |
---|---|
Кефир (йогурт или простокваша) | 500 мл |
Кипяток | 250 мл |
Яйца | 1 шт. |
Мука пшеничная | 200 г |
Манная крупа | 80 г |
Сода | 1 ч.л. |
Сахар | 2 ст.л. |
Соль | щепотка |
Ванилин | на кончике ножа |
Масло растительное | 3 ст.л. |
Порций: 8 (12-15 блинов диаметром 20 см)
Пищевая ценность на 100 г: 162 ккал | Белки: 4 г | Жиры: 6 г | Углеводы: 21 г
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 1 час (активное время: 40 минут)
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Достаньте кефир из холодильника заранее — он должен быть комнатной температуры. Яйцо тщательно вымойте с мылом под теплой водой. Манку лучше использовать мелкого помола — она быстрее набухнет и сделает блины более однородными.
Шаг 2. Смешивание жидкой основы
В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром, солью и ванилином до легкого посветления. Добавьте кефир и манку, тщательно перемешайте венчиком. Оставьте на 10 минут — за это время манка частично набухнет.
Шаг 3. Добавление муки
Просейте муку с содой и постепенно вводите в манную смесь, постоянно помешивая. Тесто на этом этапе получится достаточно густым. Сода вступит в реакцию с кислым кефиром, что придаст блинам дополнительную пышность.
Шаг 4. Заваривание теста
Тонкой струйкой влейте кипяток, интенсивно помешивая тесто венчиком. Кипяток "запаривает" манку, делая блины особенно нежными. В конце добавьте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять 5-7 минут.
Шаг 5. Жарка блинов
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. Наливайте тесто половником, быстро распределяя по сковороде. Жарьте 1-2 минуты до золотистого цвета, затем переверните и готовьте еще 30-40 секунд. Последующие блины жарьте без добавления масла.
Шаг 6. Подача
Готовые блины складывайте стопкой, можно смазать каждый сливочным маслом. Подавайте теплыми с медом, сметаной, свежими ягодами или любимым вареньем. Для праздничной подачи украсьте мятой и фруктами.
Секреты идеальных заварных блинов
Для аромата добавьте цедру апельсина или корицу
Если тесто слишком густое — добавьте немного кефира
Для более кружевных блинов увеличьте количество кипятка
Храните блины в закрытом контейнере до 3 дней
Варианты приготовления
Безглютеновые — замените муку рисовой или гречневой
С яблоками — добавьте в тесто натертое яблоко
С творогом — подавайте с творожной начинкой
Шоколадные — добавьте 2 ст.л. какао в муку
Эти необычные заварные блины — прекрасный пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в настоящее кулинарное чудо. Они сохраняют лучшие качества традиционных блинов, приобретая при этом особую нежность и воздушность благодаря манке и технологии заваривания. Попробуйте этот рецепт — и он наверняка займет почетное место в вашей кулинарной книге!