Нежные заварные блины на кефире с манкой

Заварные блины на кефире с манкой и кипятком
Эти воздушные блины с особой структурой станут любимым семейным лакомством! Сочетание кефира, манки и кипятка делает их одновременно нежными внутри и прочными снаружи. Идеальный вариант для завтрака или вкусного десерта с любимыми добавками.

Ингредиенты

Ингредиент Количество
Кефир (йогурт или простокваша) 500 мл
Кипяток 250 мл
Яйца 1 шт.
Мука пшеничная 200 г
Манная крупа 80 г
Сода 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Соль щепотка
Ванилин на кончике ножа
Масло растительное 3 ст.л.

Порций: 8 (12-15 блинов диаметром 20 см)

Пищевая ценность на 100 г: 162 ккал | Белки: 4 г | Жиры: 6 г | Углеводы: 21 г

Пошаговый рецепт

Общее время приготовления: 1 час (активное время: 40 минут)

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Достаньте кефир из холодильника заранее — он должен быть комнатной температуры. Яйцо тщательно вымойте с мылом под теплой водой. Манку лучше использовать мелкого помола — она быстрее набухнет и сделает блины более однородными.

Шаг 2. Смешивание жидкой основы

В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром, солью и ванилином до легкого посветления. Добавьте кефир и манку, тщательно перемешайте венчиком. Оставьте на 10 минут — за это время манка частично набухнет.

Шаг 3. Добавление муки

Просейте муку с содой и постепенно вводите в манную смесь, постоянно помешивая. Тесто на этом этапе получится достаточно густым. Сода вступит в реакцию с кислым кефиром, что придаст блинам дополнительную пышность.

Шаг 4. Заваривание теста

Тонкой струйкой влейте кипяток, интенсивно помешивая тесто венчиком. Кипяток "запаривает" манку, делая блины особенно нежными. В конце добавьте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять 5-7 минут.

Шаг 5. Жарка блинов

Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. Наливайте тесто половником, быстро распределяя по сковороде. Жарьте 1-2 минуты до золотистого цвета, затем переверните и готовьте еще 30-40 секунд. Последующие блины жарьте без добавления масла.

Шаг 6. Подача

Готовые блины складывайте стопкой, можно смазать каждый сливочным маслом. Подавайте теплыми с медом, сметаной, свежими ягодами или любимым вареньем. Для праздничной подачи украсьте мятой и фруктами.

Секреты идеальных заварных блинов

Для аромата добавьте цедру апельсина или корицу

Если тесто слишком густое — добавьте немного кефира

Для более кружевных блинов увеличьте количество кипятка

Храните блины в закрытом контейнере до 3 дней

Варианты приготовления

Безглютеновые — замените муку рисовой или гречневой

С яблоками — добавьте в тесто натертое яблоко

С творогом — подавайте с творожной начинкой

Шоколадные — добавьте 2 ст.л. какао в муку

Эти необычные заварные блины — прекрасный пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в настоящее кулинарное чудо. Они сохраняют лучшие качества традиционных блинов, приобретая при этом особую нежность и воздушность благодаря манке и технологии заваривания. Попробуйте этот рецепт — и он наверняка займет почетное место в вашей кулинарной книге!