Ингредиенты
Для сэндвичей:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Белый хлеб (тостовый) | 4 ломтика (100 г) |
| Твердый сыр (Грюйер или аналог) | 100 г |
| Ветчина | 100 г (4-6 ломтиков) |
| Дижонская горчица | 1 ч.л. |
| Сливочное масло | 10 г |
| Яйца | 1 шт. |
Для соуса бешамель:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сливочное масло | 30 г |
| Пшеничная мука | 1 ст.л. |
| Молоко | 100 мл |
| Соль | щепотка |
Порций: 2 сэндвича
Пищевая ценность на 100 г: 273 ккал | Белки: 11 г | Жиры: 19 г | Углеводы: 12 г
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 30 минут
Шаг 1. Приготовление соуса бешамель
В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло на медленном огне. Добавьте муку и интенсивно размешайте венчиком до образования однородной пасты. Продолжайте нагревать 1-2 минуты, постоянно помешивая. Тонкой струйкой влейте молоко, непрерывно взбивая венчиком, чтобы избежать комочков. Варите соус 3-4 минуты до загустения, добавьте щепотку соли. Снимите с огня и отставьте в сторону.
Шаг 2. Подготовка хлеба
Ломтики хлеба слегка смажьте мягким сливочным маслом с одной стороны. Намажьте дижонскую горчицу на не смазанную маслом сторону. Сыр натрите на средней терке.
Шаг 3. Сборка сэндвичей
На два ломтика хлеба (горчицей вверх) выложите половину тертого сыра, затем ломтики ветчины и оставшийся сыр. Накройте вторыми ломтиками хлеба (маслом вверх).
Шаг 4. Запекание
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите сэндвичи на противень с пергаментом и запекайте 5-7 минут до золотистой корочки. Достаньте, намажьте верх соусом бешамель, посыпьте оставшимся сыром и верните в духовку на 2-3 минуты до расплавления сыра.
Шаг 5. Приготовление глазуньи
На сковороде растопите немного масла, аккуратно разбейте яйцо. Жарьте на среднем огне 2-3 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким. Слегка посолите.
Шаг 6. Подача
Готовые сэндвичи сразу подавайте, украсив сверху яичницей-глазуньей. Традиционно подается с зеленым салатом и чашечкой ароматного кофе.
Секреты идеального Крок-мадам
Для хрустящей корочки используйте слегка подсушенный хлеб
Добавьте в соус бешамель щепотку мускатного ореха
Для пикантности используйте копченую ветчину
Подавайте сразу после приготовления
Варианты приготовления
Крок-месье — без яйца, классический вариант
С грибами — добавьте обжаренные шампиньоны
С лососем — замените ветчину на слабосоленую рыбу
Вегетарианский — используйте авокадо и томаты
Этот изысканный французский сэндвич с богатой историей станет украшением вашего завтрака. Сочетание хрустящего хлеба, нежной ветчины, тягучего сыра и сливочного соуса создает неповторимую гармонию вкусов. А яичница сверху, напоминающая дамскую шляпку, придает блюду особый шарм. Попробуйте этот рецепт — и кусочек Парижа поселится на вашей кухне!
