Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сахар | 250 г |
| Сухое молоко | 125 г |
| Какао-порошок | 35 г |
| Вода | 75 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
Порций: 6
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 1 час 30 минут (активное время — 20 минут)
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Для начала подготовьте все необходимые продукты. Выбирайте качественный какао-порошок с насыщенным ароматом — от этого во многом зависит вкус готового шоколада. Смеси для напитков типа "Несквик" не подойдут. Сливочное масло берите натуральное, без растительных жиров в составе. Сухое молоко можно использовать обычное или с повышенной жирностью — для более нежной текстуры.
Шаг 2. Приготовление сиропа
В сотейник налейте фильтрованную или бутилированную воду (водопроводная может придать неприятный привкус). Добавьте сахар и перемешайте. Для интересного вкуса можно заменить часть белого сахара тростниковым. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Для аромата можно добавить 2-3 капли ванильной эссенции.
Шаг 3. Смешивание сухих ингредиентов
Пока сироп нагревается, в отдельной миске тщательно смешайте сухое молоко с какао-порошком. Это поможет избежать комочков в готовом шоколаде. Просеивать смесь не обязательно, но можно — для идеальной гладкости.
Шаг 4. Формирование шоколадной массы
В горячий сахарный сироп постепенно всыпьте сухую смесь, интенсивно помешивая венчиком. Затем добавьте размягченное сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры). Продолжайте вымешивать массу на слабом огне до полного растворения масла и получения однородной консистенции.
Шаг 5. Формовка шоколада
Подготовьте форму — застелите ее пергаментной бумагой, слегка смазанной маслом, или используйте силиконовую форму. Вылейте шоколадную массу и разровняйте поверхность ножом, смазанным маслом. Толщина слоя — по вашему вкусу, но лучше не более 1 см.
Шаг 6. Охлаждение и нарезка
Оставьте шоколад застывать при комнатной температуре или, для ускорения процесса, поставьте в холодильник. Когда масса полностью затвердеет (примерно через 1 час), нарежьте ее острым ножом на кусочки произвольной формы. Перед нарезкой можно слегка смочить лезвие теплой водой — так шоколад будет меньше крошиться.
Идеи для вариаций
Ореховый микс — добавьте в теплую массу поджаренные и измельченные орехи (миндаль, фундук, кешью)
Фруктовый взрыв — прекрасно сочетается с сушеной вишней, клюквой или кусочками кураги
Пряный вариант — щепотка корицы или мускатного ореха придаст интересный оттенок вкуса
Для гурманов — попробуйте добавить морскую соль крупного помола (буквально несколько кристаллов)
Как использовать домашний шоколад?
Этот шоколад — универсальное лакомство, которое можно:
- Подавать как самостоятельный десерт к чаю или кофе
- Использовать для украшения тортов и пирожных
- Добавлять в выпечку вместо магазинного шоколада
- Подавать с блинами или оладьями
- Использовать как топпинг для мороженого
Полезные советы
Храните шоколад в холодильнике в герметичной таре до 2 недель
Для более твердой текстуры увеличьте количество какао на 10-15 г
Если шоколад получился слишком сладким, в следующий раз уменьшите сахар на 20%
Для красивого блеска можно добавить 1/2 ч.л. растительного масла на этапе смешивания
