Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Молоко (цельное) | 400 мл |
| Горький шоколад (70% какао) | 100 г |
| Картофельный крахмал | 1 ст.л. с горкой |
| Сахар | 1 ст.л. |
| Молотая корица | щепотка |
| Ванилин | щепотка |
| Соль | щепотка |
Порций: 3
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 25 минут
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Для начала подготовьте все необходимые компоненты. Шоколад выбирайте качественный, с содержанием какао не менее 70% - это основа вкуса. Молоко лучше взять цельное, оно придаст напитку необходимую сливочность. Крахмал подойдет картофельный - он придает особую гладкость текстуре.
Шаг 2. Подготовка шоколада
Разломайте шоколад на небольшие кусочки и переложите в сотейник с толстым дном. Добавьте около 50 мл молока - это поможет шоколаду равномерно растопиться, не пригорая. Поставьте на самый слабый огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, добейтесь полного растворения шоколада.
Шаг 3. Приготовление крахмальной смеси
В отдельной емкости смешайте оставшееся молоко с крахмалом. Взбейте венчиком до полного исчезновения комочков. Для гарантии можно процедить смесь через мелкое сито - это обеспечит идеальную гладкость готового напитка.
Шаг 4. Соединение компонентов
Тонкой струйкой влейте молочно-крахмальную смесь в растопленный шоколад, интенсивно помешивая венчиком. Важно делать это постепенно и непрерывно мешать, чтобы избежать образования комочков. Доведите смесь до однородного состояния.
Шаг 5. Добавление специй
Когда масса станет однородной, добавьте сахар, ванилин, корицу и соль. Последняя подчеркнет шоколадный вкус. Продолжайте варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока напиток не начнет заметно густеть - это займет около 5-7 минут.
Шаг 6. Подача
Как только шоколад достигнет желаемой консистенции (он должен напоминать жидкий пудинг), сразу разливайте по предварительно прогретым чашкам. Итальянский горячий шоколад традиционно подают очень горячим, иногда с печеньем или бискотти.
Советы по приготовлению
Для более насыщенного вкуса можно заменить часть молока сливками (10-20%)
Если шоколад получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством горячего молока
Попробуйте добавить щепотку острого перца - это вернет напитку ацтекский характер
Для праздничного варианта можно добавить 1 ст.л. апельсинового ликера
Перед подачей можно украсить напиток взбитыми сливками и тертым шоколадом
Вариации рецепта
Мятный шоколад - добавьте 1/4 ч.л. мятного экстракта или несколько свежих листиков мяты при варке
Ореховый акцент - посыпьте готовый напиток измельченным фундуком или миндалем
Кофейный вариант - замените 50 мл молока крепким эспрессо
Диетическая версия - используйте темный шоколад 85% какао и замените сахар стевией
