Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Какао-масло | 10 г |
| Кокосовое масло | 60 г |
| Порошок маття (японский зеленый чай) | 10 г |
| Какао-порошок | 5 г |
| Кленовый сироп (или мед) | 40 мл |
| Лимонная цедра | 5 г |
| Ванильный экстракт | 1 мл |
| Тыквенные семечки | 20 г |
| Ягоды годжи | 20 г |
| Фундук (или макадамия) | 40 г |
Порций: 3 (примерно 15-20 кусочков)
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 3 часа (активное время — 20 минут)
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Ягоды годжи предварительно замочите в теплой воде на 10 минут, затем обсушите бумажным полотенцем. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде для раскрытия аромата. Лимонную цедру натрите на мелкой терке, избегая белой горькой части. Все сухие ингредиенты (маття, какао) просейте через мелкое сито.
Шаг 2. Плавление масляной основы
В жаропрочной посуде на водяной бане растопите какао-масло, затем добавьте кокосовое масло. Температура воды не должна превышать 60°C — масла не любят перегрева. Помешивайте деревянной лопаткой до полного растворения.
Шаг 3. Создание шоколадной массы
В растопленные масла постепенно введите порошок маття и какао, тщательно размешивая до однородности. Добавьте ванильный экстракт, щепотку морской соли и кленовый сироп (или мед). Продолжайте нагревать на водяной бане еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Шаг 4. Добавление ароматов
Снимите смесь с водяной бани и дайте немного остыть (около 5 минут). Введите лимонную цедру — она придаст свежую цитрусовую нотку. Масса начнет постепенно густеть.
Шаг 5. Формовка шоколада
Подготовьте прямоугольную форму (примерно 15×10 см), застелите ее пищевой пленкой с запасом по краям. Вылейте шоколадную массу, разровняйте. Сверху равномерно распределите ягоды годжи, орехи и тыквенные семечки, слегка вдавливая их в поверхность.
Шаг 6. Охлаждение
Отправьте форму в холодильник минимум на 2 часа. Идеальная температура для застывания — около 4°C. Не используйте морозильную камеру — это может нарушить текстуру.
Шаг 7. Подача
Достаньте застывший шоколад, аккуратно извлеките из формы с помощью пленки и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте с зеленым чаем или кофе. Храните в холодильнике не более 5 дней.
Вариации рецепта
Веганский вариант — используйте только кленовый сироп, исключив мед
Для любителей пряностей — добавьте щепотку кардамона или мускатного ореха
Шоколадные конфеты — разлейте массу по маленьким силиконовым формочкам
Для праздника — добавьте 1 ст.л. апельсинового ликера при смешивании ингредиентов
Полезные свойства
Этот шоколад не только вкусен, но и полезен:
- Ягоды годжи богаты антиоксидантами и витамином C
- Маття содержит L-теанин, способствующий расслаблению
- Тыквенные семечки — источник цинка и магния
- Какао-масло содержит полезные жирные кислоты
