Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Какао-масло | 50 г |
| Сахарная пудра | 50 г |
| Сухое молоко | 10 г |
| Морская соль | щепотка |
| Ванильный экстракт | 0,5 ч.л. |
Порций: 2 (примерно 15-20 кусочков)
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 1 час 15 минут (активное время — 15 минут)
Шаг 1. Подготовка какао-масла
Возьмите жаропрочную миску (лучше стеклянную или керамическую) и положите в нее какао-масло. Нарежьте масло небольшими кусочками — так оно быстрее растопится. Подготовьте водяную баню: в кастрюлю налейте воду (примерно на 3-4 см) и доведите до слабого кипения.
Шаг 2. Растапливание масла
Поставьте миску с какао-маслом на водяную баню. Следите, чтобы дно миски не касалось воды. Плавьте масло на медленном огне, периодически помешивая деревянной лопаткой. Температура масла не должна превышать 45°C — иначе оно потеряет свои полезные свойства.
Шаг 3. Приготовление сухой смеси
Пока масло тает, в отдельной миске смешайте сахарную пудру и сухое молоко. Для более нежной текстуры просейте смесь через мелкое сито — это избавит от возможных комочков. Если хотите более выраженный вкус, добавьте щепотку морской соли — она подчеркнет сладость шоколада.
Шаг 4. Соединение ингредиентов
Когда какао-масло полностью растопится, снимите миску с водяной бани. Постепенно всыпайте сухую смесь, постоянно помешивая венчиком. Добивайтесь абсолютно однородной консистенции без комочков. Затем добавьте ванильный экстракт — он придаст шоколаду тонкий аромат.
Шаг 5. Формовка шоколада
Подготовьте силиконовые формы или небольшую прямоугольную емкость, застеленную пергаментом. Аккуратно разлейте горячую шоколадную массу, слегка постукивая формой по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Если используете добавки (орехи, сухофрукты), распределите их по поверхности и слегка вдавите.
Шаг 6. Охлаждение
Оставьте шоколад остывать при комнатной температуре на 15-20 минут, затем уберите в холодильник на 45-60 минут для полного застывания. Не используйте морозильную камеру — это может привести к появлению белого налета.
Идеи для подачи
Подавайте с ягодами свежей малины или клубники
Украсьте съедобными цветами или золотой пудрой для праздничного варианта
Натрите на терке и используйте для украшения десертов
Приготовьте шоколадные трюфели, смешав крошку с мягким сыром
Вариации рецепта
С пряностями — добавьте щепотку кардамона или мускатного ореха
С цитрусовыми нотками — введите 1/2 ч.л. апельсиновой цедры
С орехами — добавьте 20 г измельченного фундука или миндаля
Диетический вариант — замените сахарную пудру на порошок стевии
