Этот простой вегетарианский рецепт сочетает в себе пользу гречневой крупы и нежную текстуру молодых кабачков. Блюдо получается лёгким, низкокалорийным, но при этом сытным и питательным. Идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой, соблюдает пост или просто любит полезную домашнюю кухню. Вдохновлённое индийской кулинарной традицией, это блюдо станет приятным разнообразием в вашем повседневном меню.
Ингредиенты для гречки с кабачком
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Гречневая крупа (ядрица) | 0,5 стакана (100 г) |
| Вода | 1 стакан (200 мл) |
| Кабачок | 150 г |
| Морковь | 1 шт. (средняя) |
| Лук репчатый | 1 шт. (средний) |
| Масло растительное | 1 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Порций: 1 (около 400 г готового блюда)
Пищевая ценность на 100 г готового блюда:
- Калорийность: 85 ккал
- Белки: 2 г (3% суточной нормы)
- Жиры: 3 г (4% суточной нормы)
- Углеводы: 13 г (5% суточной нормы)
Пошаговый рецепт приготовления
Общее время приготовления: 25 минут
1. Подготовка гречки
- Гречку тщательно промойте в нескольких водах до прозрачности.
- Залейте водой, доведите до кипения и варите 5-7 минут.
- Не сливайте воду после варки — она понадобится для дальнейшего приготовления.
2. Нарезка овощей
- Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или мелкими кубиками.
- Лук очистите и нарежьте кубиками или полукольцами.
- Кабачок очистите от кожуры и семян (если молодой — можно оставить кожуру).
- Нарежьте кабачок небольшими кубиками (около 1 см).
3. Обжарка овощей
- В сковороде разогрейте растительное масло.
- Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты).
- Добавьте морковь и жарьте ещё 3 минуты до мягкости.
4. Тушение с кабачком
- Добавьте нарезанный кабачок к овощам.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
5. Соединение с гречкой
- Добавьте к овощам полуготовую гречку вместе с водой.
- Перемешайте, накройте крышкой.
- Тушите на медленном огне 10-15 минут до полного испарения жидкости.
Секреты идеального блюда
Выбор кабачка — молодые кабачки не требуют очистки и готовятся быстрее.
Консистенция — для более густого блюда можно уменьшить количество воды на 50 мл.
Дополнительные специи — попробуйте добавить куркуму, кориандр или зиру для индийского акцента.
Подача — украсьте свежей зеленью кинзы или петрушки.
Варианты подачи
Вегетарианский — как самостоятельное блюдо с йогуртовым соусом
Сытный — с отварным яйцом или тофу
Острый — с чили или кайенским перцем
Праздничный — с обжаренными кедровыми орешками
Гречка с кабачком — это не только вкусно, но и очень полезно. Блюдо богато растительным белком, клетчаткой, витаминами группы B и калием. Оно отлично подходит для диетического питания, детского меню и тех, кто придерживается принципов здорового образа жизни. Попробуйте добавить в него свои любимые овощи — например, болгарский перец или цветную капусту, чтобы каждый раз получать новый вкус. Приятного аппетита!
