Эта ароматная заготовка станет настоящей палочкой-выручалочкой в зимний период! Гречка с яркими овощами в томатном соусе — готовый гарнир, который можно просто разогреть и подать к мясу, рыбе или курице. А можно использовать как самостоятельное блюдо, когда совсем нет времени на готовку. Яркий вкус летних овощей, удобная форма хранения и простота приготовления делают этот рецепт по-настоящему универсальным!
Ингредиенты для заготовки
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Гречневая крупа (ядрица) | 600 г |
| Морковь | 250 г |
| Лук репчатый | 200 г |
| Болгарский перец (разных цветов) | 700 г |
| Помидоры (или томатный сок) | 1,5 кг (или 900 мл) |
| Соль | 1 ст.л. |
| Сахар | 1,5 ст.л. |
| Уксус столовый 9% | 3 ст.л. |
| Масло растительное | 4 ст.л. |
Выход: около 2,7 л (1 л + 2×0,5 л + 0,7 л банки)
Пищевая ценность на 100 г готового блюда:
- Калорийность: 97 ккал
- Белки: 3 г (4% суточной нормы)
- Жиры: 3 г (4% суточной нормы)
- Углеводы: 16 г (6% суточной нормы)
Пошаговый рецепт приготовления
Общее время приготовления: 1 час
1. Подготовка ингредиентов
- Гречку тщательно промойте и отварите до полуготовности согласно инструкции на упаковке.
- Овощи очистите: лук и морковь от кожуры, у перцев удалите плодоножки и семена.
- Приготовьте томатный сок: помидоры пропустите через соковыжималку или мясорубку.
2. Нарезка овощей
- Болгарский перец нарежьте кубиками или соломкой.
- Лук нарежьте мелкими кубиками.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
3. Приготовление томатной основы
- Томатный сок доведите до кипения в большой кастрюле.
- Добавьте нарезанный перец и растительное масло.
- Тушите на умеренном огне 15-20 минут.
4. Добавление овощей
- В кастрюлю с томатной массой добавьте лук и морковь.
- Перемешайте и тушите еще 15-20 минут до мягкости овощей.
5. Соединение с гречкой
- Добавьте полуготовую гречку в кастрюлю с овощами.
- Посолите, добавьте сахар, перемешайте.
- Тушите под крышкой на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая.
- При необходимости добавьте немного кипятка, если масса слишком густая.
6. Завершающий этап
- Влейте уксус, перемешайте и прогрейте еще 1-2 минуты.
- Разложите горячую массу по стерилизованным банкам.
- Закатайте стерильными крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Секреты идеальной заготовки
Выбор овощей — используйте перцы разных цветов для более яркого вида.
Консистенция — масса не должна быть слишком жидкой, иначе гречка разварится.
Стерилизация — тщательно обрабатывайте банки и крышки для длительного хранения.
Хранение — держите заготовки в прохладном темном месте.
Варианты использования
Гарнир — к жареной курице или запеченной рыбе
Основное блюдо — с добавлением сметаны или йогурта
Начинка — для пирогов или блинчиков
Закуска — подавать охлажденной с зеленью
Эта вкусная заготовка сохранит летние ароматы овощей на всю зиму! Гречка с овощами в томатном соусе — это не только удобно, но и очень полезно. Блюдо богато клетчаткой, витаминами и растительным белком. Попробуйте добавить в рецепт свои любимые специи — паприку, базилик или орегано для нового вкусового оттенка. Приятного аппетита и удачных заготовок!
