Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Гречка ядрица | 130 г |
| Морковь (крупная) | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Растительное масло | 3 ст.л. |
| Соль, пряности (базилик) | по вкусу |
| Свежая зелень для подачи | по вкусу |
Порций: 4
Пищевая ценность на 100 г: 198 ккал | Белки: 4 г | Жиры: 12 г | Углеводы: 21 г
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 1 час
Подготовка ингредиентов
1. Гречку перебираем, удаляя возможный мусор, затем тщательно промываем в нескольких водах до прозрачности. Совет: для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить крупу на сухой сковороде 2-3 минуты до появления приятного орехового аромата.
2. Овощи моем и чистим. Морковь нарезаем мелкими кубиками или тонкой соломкой - так она быстрее приготовится и лучше отдаст свой сладковатый вкус. Лук режем небольшими кубиками. Болгарский перец освобождаем от семян и нарезаем квадратиками примерно 1×1 см.
Обжарка овощей
1. В сковороде разогреваем растительное масло. Сначала обжариваем лук до прозрачности (3-4 минуты), затем добавляем морковь и готовим еще 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.
2. Добавляем болгарский перец и обжариваем все вместе еще 3-4 минуты. В конце можно добавить щепотку сахара - это подчеркнет естественную сладость овощей.
Запекание в духовке
1. Смешиваем подготовленную гречку с обжаренными овощами и перекладываем в жаропрочную форму. Идеально подойдет керамическая или стеклянная посуда с крышкой.
2. Заливаем смесь горячей водой в пропорции 1:2 (на 1 стакан гречки - 2 стакана воды). Важный нюанс: вода должна быть либо фильтрованной, либо предварительно прокипяченной и остуженной - это влияет на конечный вкус блюда.
3. Добавляем соль и специи по вкусу. Лучше всего подойдут сушеный базилик, прованские травы или просто молотый черный перец. Плотно закрываем форму фольгой или крышкой.
4. Ставим в разогретую до 200°C духовку на 40-45 минут. Первые 30 минут не открываем духовку - это важно для равномерного приготовления!
5. Проверяем готовность: если вода полностью впиталась, а гречка стала мягкой, блюдо готово. Выключаем духовку и даем постоять еще 10 минут - за это время крупа "дойдет" и станет особенно ароматной.
Секреты идеальной гречки
Для более насыщенного вкуса можно добавить 1-2 зубчика чеснока, нарезанных пластинками
Если любите пикантный вкус, добавьте щепотку молотой паприки или чили
Вместо воды можно использовать овощной бульон - это придаст блюду более глубокий вкус
Для веганского варианта подавайте с растительным маслом холодного отжима
Варианты рецепта
С грибами - добавьте 150 г нарезанных шампиньонов при обжарке овощей
Сырная - за 5 минут до готовности посыпьте тертым сыром и верните в духовку без крышки
Овощное ассорти - добавьте кабачок, баклажан или цветную капусту
Пикантная - добавьте вяленые томаты и оливки
Подавайте гречку горячей, посыпав свежей рубленой зеленью - петрушкой, укропом или кинзой. Это блюдо прекрасно сочетается с соленьями, свежими овощами или легким салатом. Приготовленная таким способом гречка сохраняет максимум полезных веществ, включая железо, магний и витамины группы B, что делает ее не только вкусным, но и очень полезным блюдом для всей семьи.
