Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Гречневая крупа | 1 стакан (200 мл) |
| Куриное филе | 150 г |
| Морковь | 1 шт. (средняя) |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Тыква | 100 г |
| Томатная паста | 1 ст.л. |
| Растительное масло | 1 ст.л. |
| Вода или бульон | 1 стакан (200 мл) |
| Соль, специи | по вкусу |
Порций: 4
Пищевая ценность на 100 г: 115 ккал | Белки: 7 г | Жиры: 3 г | Углеводы: 17 г
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 1 час
Подготовка ингредиентов
1. Куриное филе промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кубиками примерно 2×2 см - такой размер оптимален для равномерного приготовления.
2. Овощи очистите: морковь и лук от кожуры, тыкву - от семян и жесткой кожуры (если кожица молодая и мягкая, можно оставить). Морковь нарежьте тонкими кружочками или полукружиями, лук - полукольцами, тыкву - некрупными кубиками.
3. Гречку переберите, удаляя возможный мусор, затем тщательно промойте в нескольких водах до прозрачности. Для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить крупу на сухой сковороде 2-3 минуты.
Приготовление блюда
1. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте куриное филе на среднем огне 7-8 минут до золотистой корочки, периодически помешивая. Солить мясо лучше в конце жарки - так оно останется сочным.
2. Добавьте лук и обжаривайте вместе с курицей 3-4 минуты до мягкости. Затем положите морковь и готовьте еще 2 минуты.
3. Добавьте тыкву и томатную пасту, хорошо перемешайте. По желанию можно ввести 1-2 измельченных зубчика чеснока для пикантности. Тушите под крышкой на медленном огне 10 минут.
4. Всыпьте подготовленную гречку, залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 1-1,5 см. Добавьте соль и специи по вкусу (отлично подойдет черный перец, прованские травы или хмели-сунели).
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 20-25 минут, пока гречка не впитает всю жидкость. Не перемешивайте блюдо во время приготовления!
6. Выключите огонь и дайте постоять под крышкой 10-15 минут - это сделает кашу особенно нежной и рассыпчатой.
Советы по приготовлению
Для более насыщенного вкуса используйте куриные бедра вместо филе - они сочнее
Если любите пряности, добавьте щепотку молотого кориандра или куркумы
Вместо воды можно использовать куриный или овощной бульон
Для вегетарианского варианта замените курицу шампиньонами
Варианты подачи
Классический - посыпать свежей зеленью (петрушка, укроп, кинза)
Сытный - добавить ложку сметаны или натурального йогурта
Праздничный - украсить зернами граната и листиками мяты
Диетический - подавать с легким овощным салатом
Это универсальное блюдо прекрасно подходит для детского и диетического питания, так как сочетает в себе легкоусвояемый белок, сложные углеводы и массу витаминов из овощей. Тыква придает особую сладковатую нотку и делает блюдо более ярким как по вкусу, так и по цвету. Гречка с курицей и овощами отлично хранится в холодильнике 2-3 дня, поэтому можно приготовить сразу на несколько приемов пищи.
