Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Говядина (мякоть) | 500 г |
| Гречневая крупа | 400 г |
| Морковь (крупная) | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Томатный соус | 100 г |
| Растительное масло | 50 мл |
| Хмели-сунели | 0,5 ч.л. |
| Соль, перец | по вкусу |
| Вода или бульон | 1 л |
Порций: 6
Пищевая ценность на 100 г: 120 ккал | Белки: 8 г | Жиры: 4 г | Углеводы: 13 г
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 1 час
Подготовка ингредиентов
1. Говядину промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кубиками размером 2-3 см. Для этого блюда лучше выбирать мякоть без жил и пленок - подойдет лопатка, вырезка или бедро.
2. Гречку переберите, удаляя возможный мусор, затем тщательно промойте в нескольких водах до прозрачности. Для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить крупу на сухой сковороде 2-3 минуты до появления орехового аромата.
3. Овощи очистите: морковь нарежьте тонкой соломкой, лук - полукольцами или кубиками, в зависимости от ваших предпочтений.
Приготовление блюда
1. В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте говядину на сильном огне 7-8 минут до образования румяной корочки, периодически помешивая. Солить мясо лучше в конце жарки - так оно останется сочным.
2. Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости. Затем положите морковь и готовьте еще 5 минут, помешивая.
3. Добавьте томатный соус, хмели-сунели, черный перец и другие специи по вкусу. Хорошо перемешайте и тушите под крышкой 10 минут.
4. Всыпьте подготовленную гречку, разровняйте, но не перемешивайте с мясом. Залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 2-3 см.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25-30 минут, пока гречка не впитает всю жидкость. Если вода выкипела раньше, можно добавить еще немного горячей воды.
6. В конце приготовления аккуратно перемешайте блюдо, попробуйте на соль и специи. Выключите огонь и дайте постоять под крышкой 10-15 минут перед подачей.
Советы по приготовлению
Для более нежного мяса можно предварительно замариновать говядину в смеси растительного масла, лука и специй на 1-2 часа
Если любите пикантный вкус, добавьте 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
Вместо томатного соуса можно использовать свежие помидоры, очищенные от кожицы и измельченные
Для аромата можно добавить лавровый лист за 5 минут до готовности
Варианты приготовления
В мультиварке - обжарить мясо и овощи в режиме "Жарка", затем добавить гречку и воду, готовить в режиме "Гречка" или "Плов"
В духовке - после обжарки переложить все в жаропрочную форму, залить кипятком и запекать при 180°C 40-45 минут
С грибами - добавить 200 г нарезанных шампиньонов при обжарке овощей
С овощами - дополнительно использовать болгарский перец, кабачок или баклажан
Подавайте гречку с говядиной горячей, посыпав свежей рубленой зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с соленьями, свежими овощами или легким салатом. Благодаря сбалансированному составу оно обеспечивает организм качественным белком, сложными углеводами и множеством полезных микроэлементов. Гречка с говядиной - это не только вкусно, но и очень полезно для всей семьи!
