Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Шампиньоны свежие | 400 г |
| Лук репчатый | 1 шт. (около 100 г) |
| Морковь | 1 шт. (около 100 г) |
| Растительное масло | 5 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
| Чеснок (по желанию) | по вкусу |
| Черный молотый перец | по вкусу |
Порций: 2
Пищевая ценность на 100 г: 148 ккал | Белки: 3 г | Жиры: 15 г | Углеводы: 2 г
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 30 минут
Подготовка ингредиентов
1. Шампиньоны тщательно промойте под проточной водой, чтобы удалить остатки грунта. Молодые грибы можно просто протереть влажной салфеткой. Обсушите бумажными полотенцами - это важно для получения золотистой корочки.
2. Нарежьте грибы: небольшие шампиньоны - пластинками толщиной 3-4 мм, крупные - сначала пополам, затем пластинами. Альтернативный вариант - нарезать кубиками 1×1 см.
3. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на крупной терке - в зависимости от желаемой текстуры блюда.
Приготовление блюда
1. В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло на сильном огне. Выложите грибы и обжаривайте 5-7 минут, пока не испарится выделившаяся жидкость.
2. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте жарить грибы еще 3-4 минуты до легкого золотистого цвета, периодически помешивая.
3. Добавьте нарезанный лук и морковь. Увеличьте огонь до средне-сильного и жарьте, помешивая, 7-10 минут, пока овощи не станут мягкими, а лук не приобретет золотистый оттенок.
4. В конце приготовления посолите по вкусу, добавьте черный молотый перец. Если используете чеснок, добавьте его за 1-2 минуты до готовности, пропущенный через пресс.
Советы по приготовлению
Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч.л. сливочного масла в конце жарки
Если любите пикантный вкус, добавьте щепотку молотого кориандра или паприки
Для аромата можно положить веточку тимьяна или розмарина при жарке
Блюдо можно приготовить заранее - после разогрева вкус становится еще насыщеннее
Варианты подачи
Классический - с отварным картофелем и сметаной
Как закуска - подавать на ломтиках поджаренного хлеба
Диетический - с гречневой кашей или бурым рисом
Праздничный - в тарталетках с тертым сыром
Готовые жареные грибы с луком и морковью посыпьте свежей рубленой зеленью и подавайте горячими. Это блюдо прекрасно сочетается с хрустящим хлебом и свежими овощами. Приятного аппетита!
