Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Творог 5-9% жирности | 600 г |
| Сметана 15-20% | 150 г |
| Яйца категории С0 | 3 шт. |
| Сахар | 4 ст.л. |
| Манная крупа | 4 ст.л. |
| Сода | 1 ч.л. |
| Ванилин | 1/4 ч.л. |
| Соль | щепотка |
| Сливочное масло | для смазывания формы |
Порций: 6 (форма 20×20 см)
Пищевая ценность на 100 г: 194 ккал | Белки: 12 г | Жиры: 11 г | Углеводы: 12 г
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 1 час 30 минут
Шаг 1. Подготовка творога
Выберите свежий творог средней жирности (5-9%). Для получения однородной текстуры измельчите творог блендером или протрите через сито. Если творог слишком влажный, откиньте его на марлю на 15-20 минут, чтобы удалить лишнюю сыворотку.
Шаг 2. Приготовление теста
В глубокой миске соедините творог, сахар, соду, соль и ванилин. Добавьте яйца и сметану. Тщательно взбейте массу погружным блендером до получения кремообразной консистенции. Если блендера нет, можно протереть массу через сито.
Шаг 3. Добавление манки
Всыпьте манную крупу и аккуратно перемешайте. Оставьте тесто на 20 минут при комнатной температуре — за это время манка набухнет, что обеспечит запеканке пышность.
Шаг 4. Подготовка формы
Форму для запекания (20×20 см) обильно смажьте мягким сливочным маслом и присыпьте манкой. Это создаст хрустящую корочку и поможет легко извлечь готовую запеканку.
Шаг 5. Выпекание
Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Секреты идеальной запеканки
Для большей пышности можно добавить 1/2 ч.л. разрыхлителя
Не открывайте духовку первые 20 минут — запеканка может осесть
Дайте запеканке полностью остыть в форме — так она лучше сохранит форму
Для диетического варианта уменьшите количество сахара вдвое
Варианты приготовления
С изюмом — добавьте 100 г промытого изюма
С ягодами — используйте свежие или замороженные ягоды
С шоколадом — вмешайте 50 г рубленого шоколада
Без манки — замените манку 2 ст.л. муки
Эта нежная творожная запеканка — настоящая классика домашней кухни. Богатая кальцием и белком, она идеально подходит для детского питания. Подавайте ее теплой или охлажденной со сметаной, медом, вареньем или свежими ягодами. Отличный вариант для полезного завтрака или легкого ужина!
