Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мука пшеничная высший сорт | 200 г |
| Сахар | 2 ст.л. |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Молоко 2,5-3,2% | 200 мл |
| Соль | 1/2 ч.л. |
| Масло растительное рафинированное | 3 ст.л. |
| Сода пищевая | 1/2 ч.л. |
| Лимонная кислота | 1/4 ч.л. |
Порций: 3 (12-15 панкейков)
Пищевая ценность на 100 г: 283 ккал | Белки: 7 г | Жиры: 12 г | Углеводы: 33 г
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 40 минут
Шаг 1. Смешивание сухих ингредиентов
В глубокой миске тщательно смешайте просеянную муку, сахар, соль, соду и лимонную кислоту. Сухие ингредиенты нужно перемешивать не менее 30 секунд — это обеспечит равномерное распределение разрыхлителей по всей массе теста.
Шаг 2. Добавление жидких компонентов
В центр сухой смеси разбейте яйцо, влейте молоко комнатной температуры и растительное масло. Взбивайте миксером на средней скорости около 2 минут до получения однородного теста. Консистенция должна быть гуще, чем у блинного теста — при переворачивании ложки тесто должно спадать комками.
Шаг 3. Выдержка теста
Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. За это время мука полностью впитает жидкость, а сода и лимонная кислота начнут взаимодействовать, что обеспечит пышность готовых панкейков.
Шаг 4. Жарка панкейков
Разогрейте сухую антипригарную сковороду на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя круглые блинчики диаметром 8-10 см. Жарьте 2-3 минуты до появления пузырьков по всей поверхности, затем аккуратно переверните и жарьте еще 1-2 минуты до золотистого цвета.
Секреты идеальных панкейков
Не перемешивайте тесто после выдержки — это сохранит воздушность
Для равномерной прожарки используйте сковороду с толстым дном
Первые панкейки могут получиться менее пышными — это нормально
Подавайте сразу после приготовления — так они самые вкусные
Варианты подачи
Классический — кленовый сироп и сливочное масло
Фруктовый — свежие ягоды и взбитые сливки
Шоколадный — шоколадный соус и бананы
Сытный — бекон и яичница-глазунья
Эти нежные панкейки — идеальное начало дня. В отличие от традиционных оладий, они получаются более воздушными и равномерно пропеченными. Богатые углеводами, они дают заряд энергии на весь день. Дети особенно любят их за мягкую текстуру и возможность создать свой уникальный десерт, комбинируя различные топпинги!
