Эти золотистые, невероятно пышные оладушки станут любимым семейным завтраком! Готовятся они просто из самых обычных продуктов, а результат превосходит все ожидания — нежные, воздушные внутри с аппетитной хрустящей корочкой. Секрет идеальных оладий — в правильном сочетании кефира и соды, которое даёт потрясающую пышность без дрожжей. Всего 30 минут — и на вашем столе ароматное угощение к чаю!
Ингредиенты для идеальных оладий
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Кефир (лучше 2,5-3,2% жирности) | 250 мл |
| Яйцо куриное (категория С1-С0) | 1 шт. |
| Сахарный песок | 2 ст.л. (30 г) |
| Мука пшеничная высшего сорта | 220 г (1,5 стакана) |
| Сода пищевая | 1/3 ч.л. (без горки) |
| Соль | щепотка (1/4 ч.л.) |
| Масло растительное (для жарки) | 50 мл |
Порций: 4 (15-18 оладий диаметром 7-8 см)
Пищевая ценность на 100 г готового блюда:
- Калорийность: 255 ккал
- Белки: 7 г (9% суточной нормы)
- Жиры: 10 г (13% суточной нормы)
- Углеводы: 32 г (12% суточной нормы)
Пошаговый рецепт приготовления
Общее время приготовления: 30 минут (активное время: 15 минут)
1. Подготовка ингредиентов
Для получения идеально пышных оладий важно, чтобы все продукты были комнатной температуры. Достаньте кефир и яйцо из холодильника заранее или немного подогрейте кефир до тёплого состояния (не горячего!).
- В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте сахар и соль.
- Взбейте венчиком до однородности (не нужно до пены, просто до растворения сахара).
2. Замешивание теста
- В яичную смесь влейте кефир, перемешайте.
- Муку просейте через сито вместе с содой — это насытит её кислородом и сделает оладьи более воздушными.
- Постепенно добавляйте муку в жидкую смесь, постоянно помешивая венчиком.
- Тесто должно получиться густым, как хорошая сметана — если поднять венчик, оно будет медленно стекать толстой лентой.
Не перемешивайте тесто слишком долго — как только исчезнут комочки, остановитесь. Излишнее перемешивание сделает оладьи плотными.
3. Жарка оладий
Дайте тесту постоять 5-7 минут — за это время сода вступит в реакцию с кефиром, и появятся пузырьки.
- Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло (слой около 3-5 мм).
- Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя круглые оладьи. Не делайте их слишком большими — диаметром 6-8 см.
- Жарьте на среднем огне 2-3 минуты до появления пузырьков на поверхности и золотистой корочки снизу.
- Аккуратно переверните лопаткой и жарьте ещё 1,5-2 минуты с другой стороны.
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Секреты идеальных оладий
Консистенция теста — главный секрет пышности. Если тесто получилось жидковатым, добавьте ещё 1-2 ст.л. муки.
Температура кефира — тёплый кефир лучше активирует соду. Но не перегревайте — при температуре выше 40°C кефир может свернуться.
Свежесть соды — проверьте срок годности. Несвежая сода не даст нужной реакции.
Режим жарки — слишком сильный огонь подрумянит оладьи снаружи, но оставит сырыми внутри. Слабый — сделает их плоскими.
Варианты подачи
Классика — со сметаной и домашним вареньем
Детский вариант — сгущённое молоко и свежие ягоды
Гурман — кленовый сироп и грецкие орехи
Пикантный — с красной икрой или слабосолёной семгой
Эти оладьи — настоящая палочка-выручалочка, когда нужно быстро приготовить вкусный завтрак для всей семьи. Они хороши и горячими, и остывшими, прекрасно хранятся в холодильнике 2-3 дня и отлично разогреваются в тостере или на сковороде. Попробуйте добавить в тесто щепотку ванилина или цедру лимона — это придаст оладьям особый аромат. А если хотите сделать их более полезными, замените часть муки на цельнозерновую или овсяные хлопья мелкого помола. Приятного аппетита!
