Эти нежные, воздушные сырники с хрустящей золотистой корочкой станут идеальным завтраком для всей семьи. Секрет их особой пышности — в добавлении манной крупы, которая делает текстуру одновременно нежной и плотной. В отличие от обычных сырников, они не растекаются на сковороде и сохраняют идеальную форму. Подавайте их со сметаной, вареньем или свежими ягодами — и наслаждайтесь вкусом детства!
Ингредиенты для классических сырников
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Творог (9-19% жирности) | 200 г |
| Яйцо (категория С2 или 1 желток) | 1 шт. |
| Сахар | 1 ст.л. (15 г) |
| Соль | щепотка |
| Манная крупа | 3 ст.л. (45 г) |
| Пшеничная мука | 2 ст.л. (30 г) |
| Масло растительное (для жарки) | 2 ст.л. |
Порций: 4 (6-8 сырников диаметром 5-6 см)
Пищевая ценность на 100 г готового блюда:
- Калорийность: 272 ккал
- Белки: 12 г (15% суточной нормы)
- Жиры: 17 г (22% суточной нормы)
- Углеводы: 18 г (7% суточной нормы)
Пошаговый рецепт приготовления
Общее время приготовления: 1 час (активное время: 20 минут)
1. Подготовка творога
Достаньте творог и яйцо из холодильника заранее — они должны быть комнатной температуры. Это важно для однородности теста.
- Если творог зернистый, протрите его через сито или измельчите блендером до гладкой консистенции.
- В миску с творогом добавьте яйцо (или только желток, если яйцо крупное) и тщательно перемешайте.
2. Приготовление теста
- Добавьте сахар, соль и ванильный сахар или корицу по желанию. Перемешайте.
- Всыпьте 2 ст.л. манки, хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут — манка должна набухнуть.
- Если тесто осталось слишком жидким, добавьте еще немного манки и снова дайте постоять.
3. Формирование сырников
- На тарелку высыпьте оставшуюся манку и муку, перемешайте.
- Мокрыми руками сформируйте из творожной массы небольшие шарики, слегка приплюсните их в лепешки.
- Обваляйте каждый сырник в манно-мучной смеси со всех сторон.
4. Жарка сырников
- Разогрейте сковороду с толстым дном (лучше антипригарную), добавьте растительное масло.
- Выложите сырники на горячую сковороду, уменьшите огонь до чуть ниже среднего.
- Жарьте 3-4 минуты до золотистой корочки, затем аккуратно переверните.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и жарьте еще 3-4 минуты.
Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Секреты идеальных сырников
Консистенция теста — должно быть плотным, но не сухим. Если творог был влажным, возможно потребуется немного больше манки.
Жирность творога — чем жирнее творог, тем нежнее получатся сырники. Обезжиренный творог сделает их суховатыми.
Температура жарки — сначала хорошо разогрейте сковороду, затем убавьте огонь. Слишком сильный огонь подрумянит сырники снаружи, но оставит сырыми внутри.
Время набухания манки — не пропускайте этот этап, именно он обеспечивает пышность сырников.
Варианты подачи
Классический — со сметаной и джемом
Фруктовый — со свежими ягодами и медом
Шоколадный — с растопленным шоколадом или какао-соусом
Праздничный — с шариком ванильного мороженого и карамелью
Эти сырники — настоящая классика домашней кухни, которую любят и дети, и взрослые. Они хороши и горячими, и холодными, прекрасно хранятся в холодильнике 2-3 дня. Для разнообразия можно добавить в тесто изюм, курагу или мелко нарезанные яблоки. Попробуйте приготовить их на выходных — и они станут вашим фирменным семейным блюдом! Приятного аппетита!
